Nutra Grado Kalcia Propionato
produkta Priskribo
Kalcia propionato estas la kalcia salo de propiona acido. Ĝi estas konservativo kutime uzata en bakaĵoj tra la mondo, kie ĝi plilongigas ilian bretdaŭron malhelpante la kreskon de difektiĝaj mikroorganismoj, nome ŝimo kaj ropy bakterioj.
BAZA ANALIZO
| Eroj | Normoj |
| KOLORO | BLANKA PULVO AŬ GRANULARA |
| ENHAVO | ≥99% |
| PERDO ĈI SEKIGO | ≤9.0% |
| PH 10% | 7-9 |
| ARSENIKO | ≤0.0003% |
| PEZA METALO (Kiel Pb) | ≤0.001% |
| FLUORINO | ≤0.003% |
| AKVO EN SOLVEBLO | ≤0.30% |
| FE | ≤0.005% |
Apliko
Jen kelkaj faktoroj, kiujn bakistoj kaj formulistoj devas konsideri kiam vi uzas ĉi tiun ingrediencon:
- Kalcia propionato estas plej aktiva en la pH-intervalo sub 5.5. Tial, estas kutime uzi acidojn por ĝustigi la pH por optimumigi la agadon. Krome, saloj de benzoa aŭ sorbata acido estas rekomenditaj por uzo en produktoj kun pli altaj pH-niveloj, kiel ekzemple en multaj kemie fermentitaj dolĉaj bakaĵoj. En omletoj, kalcia propionato kaj kaliosorbato estas ofte uzataj kune, por atingi larĝan spektron de ŝima inhibicio konservante produktokvaliton.
- Kalcia propionato estas la ideala konservaĵo por pano kaj bulkoj ĉar ĝi havas malmulte da efiko al gisto kaj ne malhelpas ĝian fermentadon. En iuj aplikoj kiel kukoj, tamen, ĝi eble ne estas bona konserva elekto, ĉar la alta uznivelo kaj ĝia disponebla kalcio malhelpas la kemian feĉon.4Kontraste, natria propionato prokrastos fermentadon de gisto kaj ne estas rekomendita por uzo en panoj aŭ bulkoj, sed ĝi estas preferita por la konservado de kukoj.4
- Kalcia propionato efikas ĉe malhelpado de kresko de ŝimo kaj ŝropaj bakterioj kiam ĝia dozo rilate al la nombro da ĉeestantaj mikrobaj ĉeloj estas adekvata por bloki ĉelan metabolon. Se la bakita bono estas produktita en medio sen efikaj nunaj bonaj produktadpraktikoj (cGMP), la dozo eble ne efikas por malhelpi mikroban kreskon.
Funkcio
Kalciopropionato estas ofte uzata kiel konservativo en gisto-levita bakitaj produktoj kiel ekzemple antaŭpakita kaj tranĉaĵigita pano, kaj en kelkaj kemie-fermentitaj varoj kiel omletoj. Ĝi estas aldonita dum la pasta fazo kaj ĝia optimuma uznivelo plejparte dependas de la formulo kaj la dezirata bretdaŭro de la preta produkto.
Deklaro de Gmo
Ni ĉi-pere deklaras ke, laŭ nia scio, ĉi tiu produkto ne estis produktita el aŭ kun GMO-planta materialo.
Ingredienca deklaro
Deklara Opcio #1: Pura Ununura Ingredienco
Ĉi tiu 100% ununura ingredienco ne enhavas aŭ uzas iujn ajn aldonaĵojn, konservaĵojn, portantojn kaj/aŭ prilaborajn helpojn en sia produktada procezo.
Deklara Opcio #2: Multoblaj Ingrediencoj
Devas inkluzivi ĉiujn/ajnajn kromajn subajn ingrediencojn enhavitajn kaj/aŭ uzatajn en ĝia produktada procezo.
Deklaro sen gluten
Ni ĉi-pere deklaras ke, laŭ nia scio, ĉi tiu produkto estas sen gluten kaj ne estis fabrikita kun iuj ingrediencoj enhavantaj gluten.
(Ne)/ (Tse) Deklaro
Per ĉi tio ni konfirmas ke, laŭ nia scio, ĉi tiu produkto estas libera de BSE/TSE.
Deklaro sen krueleco
Ni ĉi-pere deklaras ke, laŭ nia scio, ĉi tiu produkto ne estis testita sur bestoj.
Koŝera deklaro
Per ĉi tio ni konfirmas, ke ĉi tiu produkto estis atestita laŭ Kosher-normoj.
Vegana Deklaro
Per ĉi tio ni konfirmas, ke ĉi tiu produkto estis atestita laŭ veganaj normoj.
Informoj pri Manĝaĵaj Alergenoj
| ALERGENOJ | CEESTO | FORESTO | PROCESA KOMENTO |
| Lakto aŭ laktoderivaĵoj | Ne | Jes | Ne |
| Ovo aŭ ovoderivaĵoj | Ne | Jes | Ne |
| Fiŝo aŭ fiŝderivaĵoj | Ne | Jes | Ne |
| Mariskoj, krustacoj, moluskoj kaj iliaj derivaĵoj | Ne | Jes | Ne |
| Arakidoj aŭ arakidderivaĵoj | Ne | Jes | Ne |
| Arbaj nuksoj aŭ iliaj derivaĵoj | Ne | Jes | Ne |
| Sojo aŭ sojderivaĵoj | Ne | Jes | Ne |
| Tritiko aŭ tritikaj derivaĵoj | Ne | Jes | Ne |
Trans Graso
Ĉi tiu produkto ne enhavas trans-grasojn.
