Kazeinfosfopeptidoj (CPP) estas speco de funkciaj manĝaldonaĵoj
Kazeina fosfopeptido estas kazeino hidroligita per tripsino aŭ tripsino, kiu estas rafinita kaj purigita. Ĝia kerna strukturo estas Ser (P) - Ser (P) - Ser (P) - Glu Glu - (Ser: serino, Glu: glutama acido, P: fosfato). La fosfoserinrestaĵoj (- Ser (P) -) en ĉi tiu strukturo ekzistas en aretoj kaj portas negativajn ŝargojn en la malforte alkala pH-medio de la intesto, kiu povas malhelpi plian agadon de digestaj enzimoj kaj malhelpi CPP de plia hidrolizo, rezultigante stabilan ĉeeston. en la intesto. Enlanda esplorado trovis, ke ju pli malgranda la molara rilatumo de nitrogeno al fosforo en CPP, des pli mallonga la peptida ĉeno de CPP, kaj des pli alta la denseco de fosfataj grupoj, rezultigante pli altan CPP-purecon kaj pli fortan akcelon de kalcio-sorbado kaj utiligo.
Kalcio estas facile sorbita nur kiam ĝi ekzistas en formo de jonoj, kaj en neŭtralaj kaj malforte alkalaj medioj, estas facile formi nesolveblajn salojn kun acidaj jonoj kaj perdiĝi. La sorba efiko de CPP sur kalcio estas ĉefe manifestata per ĝia kapablo ligi kun kalcio en neŭtralaj kaj malforte alkalaj medioj, malhelpi la generacion de nesolveblaj precipitaĵoj, eviti kalcian perdon kaj finfine pasive sorbi pro la pliiĝo de libera kalcia koncentriĝo. Aktualaj esploroj montras, ke la efiko de CPP sur antaŭenigado de kalciosorbado estas plejparte manifestita en la sekvaj aspektoj:
- (1) Antaŭenigi la sorbadon de kalcio en la maldika intesto.
La cerealaj manĝaĵoj en homa dieto enhavas grandan kvanton da altaj fosforaj komponantoj kiel fitacido kaj inositol heksafosfato, kiuj kombinas kun kalcio en la pH 7-8 medio ĉe la malsupra fino de la maldika intesto por formi kalciajn fosfatajn precipitaĵojn. CPP povas malhelpi la formadon de kalcia fosfata precipitaĵo, konservi altan koncentriĝon de libera kalcio, antaŭenigi pasivan sorbadon de kalcio kaj fariĝi alia vojo por D-vitamino kiel iniciatinto de sorbado de kalcio.
- (2) Antaŭenigi la utiligon de kalcio per ostoj.
Bestaj eksperimentoj montras, ke CPP povas antaŭenigi la sorbadon kaj utiligon de kalcio, malfortigi la efikon de osteoklasto kaj malhelpi ostan resorbadon.
- (3) Antaŭenigi la utiligon de kalcio per dentoj.
En la pasinteco, oni kredis, ke maĉi fromaĝon post manĝoj povas stimuli salivsekrecion, permesante al alkala salivo tamponi la acidajn substancojn sur denta plako kontraŭ korodado de emajlo, kio helpas malhelpi la aperon de denta kario. En la lastaj jaroj, esplorado trovis ke CPP enhavita en fromaĝo povas ligi kalciajn jonojn en manĝaĵo al denta kario, reduktante emajlan demineraligon, kaj tiel atingante kontraŭkariajn celojn.
Esplorado trovis, ke spermo en kultivmedio enhavanta CPP havas signife pli altan kapablon penetri ovoĉelojn kaj povas redukti la gradon de spermvario, igante embrian evoluon pli stabila. CPP ankaŭ povas plibonigi la biohaveblecon de metalaj jonoj kiel fero, zinko kaj magnezio, tial ĝi estas konata kiel peptidsubstanco kun metalporta funkcio. Nuntempe, CPP estas aplikata en infana kareorizo, trinkaĵoj, maĉgumo kaj aliaj manĝaĵoj kaj sanaj produktoj eksterlande. Esplorado kaj aplikado pri la traktado de kalcia manko en infanoj, osteoporozo en maljunuloj, malfekundeco kaj denta sano ankaŭ daŭras. Ĉar CPP estas peptido ĉerpita el naturaj proteinoj kaj havas la avantaĝojn de minimumaj adversaj reagoj, sekureco kaj fidindeco, ĝi estos vaste uzata. La reago de sentivigo de kazeino, proteino de lakto de malmulta lakto kaj CPP estis studita eksterlande, kaj oni trovas ke la sentivigo de CPP estas tre malgranda, indikante ke ĝi povas esti aplikita al la konstitucio alergia al lakto. Tamen, oni devas ankaŭ rimarki, ke la faktoroj influantaj la efikon de CPP estas tre kompleksaj, kaj ilia rolo en kalcia metabolo ankoraŭ devas esti plibonigita.
Afiŝtempo: Jun-15-2023
