Kakaa pulvoro, nedolĉita ĉokolada produkto, aldonas profundan ĉokoladan guston al desertoj kaj trinkaĵoj. Kakaa pulvoro okazas kiam la graso, nomata kakaa butero, estas forigita de la kakaofaboj dum prilaborado. La restaĵoj sekigitaj solidoj eniras la produkton venditan kiel kakaa pulvoro.

Natura kakaa pulvoro estas kakao, kiu ne havis sian acidon nudigita. Natura kakaa pulvoro estas kutime pli hela en koloro, kaj ĉar ĝi havas ĉiujn siajn acidojn en takto, ĝi estas kutime parigita kun bakado ĉar la metala gusto kiu estas liberigita en la natria karbonato de bakado estas mildigita per la acido en natura kakaa pulvoro. .